某年某月的某一天，吃吃君家中有一块猪后腿肉未吃，冰箱又出了点问题，于是只好先做熟，否则容易坏。想到之前买的生拉面（所以这个菜谱不包括拉面制作，摊手）还没吃完，于是突然想起小时候在家乡常吃的大排拉面（那面条是现拉的。看成奇怪东西的各位请面壁......），所以就决定把肉先炖着，第二天早晨配拉面吃。

顺着自己的心思炖了肉块，忍着第二天才吃，觉得热乎乎的汤面让一天都精神满满的。因此便有了这个菜谱。

成品图，嗯

用料  (一人量）

1.猪后腿肉/一块（前腿肉其实更佳，但因为家中剩下的是猪后腿肉，因此如实写入菜谱）

2.生拉面/一把

3.老姜/半颗

4.大蒜/三粒

5.小葱/三根

6.朝天椒/一根

7.桂皮/一小片

8.香叶/两片

9.鱼露/一茶匙

10.生抽/三茶匙

11.黄酒/两瓶盖

12.白砂糖/半茶匙

13.盐/适量

14.食用油/少许

步骤

1.老姜洗净，切成片，其中一半切成姜末，另一半姜片备用；大蒜压碎去皮切成末，朝天椒洗净，切成小段，小葱洗净，葱白葱青分开，所有葱白切成末，一半葱青切成末，一半打成葱结。备用。

2.猪肉洗净后切成5cm乘3cm左右的长方块，放入碗中，依次倒入少许白砂糖、盐、老抽、鱼露，以及第一步中姜末、大蒜、朝天椒及葱白。腌制30分钟以上。

3.煎锅烧热放油，油温七成下肉煎，注意刮掉腌料。煎至两面色深后，放入少许黄酒。待酒味吸收后，放入少许老抽。放入姜片、葱结、桂皮、香叶，

出香味后在肉中加水，水没过肉即可，大火煮开后转小火炖煮。注意调味，控制汤量。

4.肉需要慢炖40分钟以上，在即将炖好时，可以开始煮面。

5.面煮好后捞出，放在碗中，将炖好的肉放在面上，浸入肉汤，撒葱花，即可。

贴士

1.猪后腿肉瘦肉多，肉质偏柴，在腌制前可用刀背拍松，使其更入味，炖好后也更松软。 

2.注意炖煮的火候控制，慢炖才可让后腿肉口感松软；肉汤不能烧干，调味要适中，留做汤头。

祝你胃口好！！！