去年11月间，一位挚友在昆明举办婚礼，我一看年假尚有余，便趁机安排了六天的云南行。这是我第一次独自旅行，亦是准备最不充分的一次旅行。比如我事先并不知道昆明长水机场没有直通大理的巴士，而我旅途第一站安排的便是大理……

昆明一路去大理，路上有很多美景，但每每拿出相机时，千山已过......

三点多出了机场，匆匆坐巴士赶到昆明西部客运站（在车站旁边的小店匆匆吃了一碗小锅米线，因为肚子饿，觉得还挺好吃的……）。搭上最快发车的一班大巴之后，我才知道整个路程需要5个多小时。到大理已是晚上十点多了，而我预订的客栈“远So Far”还真是挺远的。“龙龛码头下登村”这几个字对我而言毫无意义，于是只能打车。发现客栈确实在洱海边，但要走过一条阴森小巷才能到……不过，这一切折腾带来的怨气第二天一早就被洱海的美景给冲散了。碧蓝开阔的洱海简直美不胜收，而天空显得如此低，似乎云朵都触手可及。我悠悠闲闲一个人逛了古城，绕着洱海（其实大部分路程都望不到洱海）骑了会儿自行车，一个人坐小船绕了一会儿洱海，一天便这么过去了。

远So Far酒店...的门

坐在酒店一楼的露台，望着洱海，都懒得去逛古城了

古城的腊肉（不收快递...）

大理古城一角

天空中的一个笑脸

洱海的夕阳

我打算第三天爬完苍山就转战丽江，但似乎在吃食方面好像还没品尝到大理特色。酸木瓜焖鸡之类的菜式在哪儿的云南馆子都能吃到，大理应该还有更特别的食物。后来翻看旅行指南加询问朋友得知，大理白族有一样传统食物谓之“生皮”。原来是杀猪之后，用松毛烧猪，之后洗净猪皮，将其切成细丝，或点蘸水或以蘸水凉拌之食用。这道菜有趣的地方在于猪皮表面已经烧脆，而内里则还是生的；另外猪这种极易长寄生虫的动物，拿来生吃还真是第一回遇到。当然白族人对于制作生皮的猪是有自己的选择的，米猪肉（感染绦虫的猪肉）一类是绝对不会用的。

躺枪的酸木瓜焖鸡，其实挺好吃的

我当时脑袋一热便决定尝试一下。因此那天逛完洱海，去到客栈附近的小餐馆吃晚饭时，我问店家是否有生皮供应。店家虽是白族人，但表示他们吃生皮也是去市场购买，如果我想吃明天中午可为我准备。于是第三天我一早爬了苍山后，便饥肠辘辘地跑回那家小餐馆准备享用这神奇的食物了。

已经在封面中露过脸的主角——生皮......

店家直接用大量香料和调料组成的蘸水将猪皮丝进行了凉拌，在阳光下这一盘菜显得光彩夺目，五光十色。猪皮表面金灿灿的，而内里却有些透明，在红的绿的黄的调料组成的蘸水中发着特殊的光芒。而且老醋、芫荽、辣椒、花椒的香气迎面而来，丝毫闻不出生猪皮的骚臭味。我拿起筷子尝了第一口，觉得猪皮嚼劲十足，很有劲道，而蘸水也是我喜欢的酸辣口，于是食指大动，哗啦啦就着米饭吃了不少。但这乡土菜馆实在太过客气，我一个人如何吃得了那么一大盘子生皮呢？而且由于吃得太急，一不小心就被蘸水呛到，剧烈咳嗽了半天，眼泪鼻涕直流。本来我上午爬苍山，到了四千多米的地方便感觉有些难受，缺氧加上被蘸水呛到，直接导致了剧烈的头痛。一想到下午还需要坐长途汽车去丽江，心里便有些惆怅。那半盘生皮是再也吃不下了，毕竟吃多了之后，弹牙的猪皮口感逐渐让我觉得有些不适。于是在餐厅稍事休息之后我便忍着头痛出发去丽江了。

到得丽江已是下午五六点钟，在酒店安顿好，洗了澡后，我强忍着头痛与汇合的友人去吃了晚饭，还去酒吧转了一圈。最后被可怕的酒吧歌手吓了出来。

浴室竟然有块巨大的单向玻璃，感觉很有情调......

束河古镇很小，但依旧有些黑漆漆的小巷子。比如我住的佖屋便要经过一条正在拆建的小巷子方能抵达，晚上十二点，吹着阵阵寒风，正当我穿过小巷时，旁边遮挡着的塑料布突然迎面袭来……这一惊吓更是加重了我的头疼。而且丽江初冬气候干燥，海拔亦高，我竟流了鼻血。似乎叙述至此，已经与生皮没有了干系。其实不然，刚止住鼻血，我的肚子便开始闹腾。匆忙冲去洗手间，第一次腹泻之后我也没多想，打算冲个澡睡觉。没想到刚冲完澡，肚子又开始难受起来，我怎么也没明白为何会突然肠胃不舒服。为了一探究竟，第二次如厕后，我忍不住看了看马桶，想知道究竟拉出来些什么（恕我不雅）。结果发现全是一丝丝的猪皮！看来我这身体完全无福消受这种食物啊。那天晚上肠胃一直闹革命，倒腾许久，才终于慢慢许我睡去。

佖屋客栈很小，但很美。女老板是新加坡人，会带着住客去走一段茶马古道，介绍束河的一些历史和景点

第二天醒来，头痛已消，精神也恢复了不少。但肚子依旧有些滞胀感，于是向酒店要了些肠胃药。可惜都是针对食物中毒一类的药，对于消化不良药效微弱。虽然当天跑厕所的频率大为降低，但依旧食不知味，无甚胃口。逛着束河古镇，却未能玩得尽兴，这种感觉实在太糟糕了。当天傍晚，我便要坐短途飞机飞回昆明参加朋友婚礼，丽江束河古镇算是走马观花地逛了下，而身体的不适让这走马观花的效率大受影响。

古镇一角

到了昆明后，好友听说我在大理吃了生皮，表示深感佩服。这虽是白族的传统食物，但汉人甚少食用。很多云南汉人可能都不会想去尝试，毕竟生吃猪肉的风险是非常高的。即使猪肉未受寄生虫污染，肠胃的反应也够人受的。

云南朋友建议我尝试一下腾冲产的藿香正气水，廉价而高效。我心里虽然万般不愿，但为了能在昆明恢复大吃特吃的胃口，也不得不吞下这恼人的药水了。在去滇池的路上，我随便找了一间药房，花了几块钱买了一盒藿香正气水。到得滇池后，看着活蹦乱跳的红嘴鸥，我幽怨地喝下了这一支可怕的药水。那股追风油般的味道在口中过了许久才散去，但说来奇怪，喝了之后腹泻便止住了，晚上又喝了一支，第二天胃口也逐渐恢复了。这生皮惹的祸算是被这小药水制住了……

回程时，我细细一想，所谓地方美食在很多时候未必是给外地游客准备的，譬如北京的豆汁、徽州的臭桂鱼、绍兴的霉苋菜梗、英国的斯蒂尔顿干酪（Stilton）、以及日本的纳豆等等，都并非人见人爱之物。而白族同胞的生皮，看着诱人，吃着爽口，却对我的肠胃和云南之旅带来了巨大的负效用。这实在是走到哪儿吃到哪儿的吃吃君从未预料到的。人生旅途还很长，看来遍尝美味时还需要三思而后举箸……

不过大胆的好奇者，我祝你们在品尝生皮时有好运。

2015年10月13日香港