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按：吃吃君虽然生活在香港，却是典型的两地族。家人都生活在深圳，因此周末基本上都会跑回深圳。大部分时候自然是吃住家饭，但母亲时常回家乡住一段时间（大致也是春笋时节，要去挖笋，晒笋干菜，戳小城回味录2-春之味）。举凡这个时候，便要出去觅食了。时间久了，也吃了一些餐厅，觉得可以开个专栏写一写。
餐饮业而言，深圳大概是四个一线城市中最无可说之处的了，更不用和隔江相望的香港比较了。经济发展阶段的差异，导致餐饮业发展的差异，目前阶段而言，深圳居民对于餐饮的要求似乎不太高。但仍有不少可以谈论一下的餐饮现象，希望能够给大家一些有趣的经历和观点。
那么，我们开始吧！
南国三四月间正是踏青时节，吃吃君挑了个周末去了趟深圳野生动物园。十五六年没去，动物园维持得不错：种类依旧繁多，动物们生动活泼，看着都比东京上野动物园的要肥一点。一片蒸蒸日上的中产阶级生活图景。（文末有彩蛋哟...）
从中午逛到傍晚，意犹未尽，但动物园要关门，吃吃君要吃饭。妈妈不在家，便只能出去找吃的，想来想去，决定去试一下在某点评网站上评价很高的日本料理——岩盐。临时订位，服务员说八点前要交枱。大致算了一下，时间大概足够，于是便打车前往。
福田中心区寸土寸金，但岩盐的面积却颇大，可见主人家也是多金之人。进门左边有一个寿司吧台，再进去则是宽阔的散桌区域，右手边有个宽敞的铁板烧枱。看来，也是那种各种日本料理门类都囊括的我朝特色日本料理店。
这一类日本料理店有些难以定义，说它是居酒屋，却宽敞气派，还有单独铁板烧区域；说它是任何其他种类的日本料理，又发现它无所不包。要知道日本米其林红色指南上面，“日本料理”这一门类指的多是怀石会席或板前割烹等综合烹饪。
岩盐的大体感觉，与日本之外的滩万日本料理比较像。当然什么都囊括的餐厅必须有一样特长，否则就可能陷入什么都做不好的境地。
抛开这些细节不谈，赶紧抓紧时间点菜。时间有限，点了一个套餐，其中囊括了刺身、关东煮、天妇罗、铁板烧等多种门类，可以走马观花式地感受这间餐厅的总体水平。除此之外，吃吃君还加了味醂河豚鱼干、牛舌厚烧、当造的荧光鱿鱼以及金枪鱼大腹握寿司等。
囿于我朝的一些进口限制，内地很多日本餐厅都有一些不可说的秘密进货途径。举凡这些途径的食材，一是不敢明目张胆卖，二是量少，多数供给给熟客。因此到了岩盐，我便听深圳老餮好友的建议询问今日有哪些不在菜单上的食材。这荧光鱿鱼便是其中之一，另外宫崎的A5和牛也是常备之物。当然价格上自然不是善类了。
昏黄的灯光下，远近的客人谈笑风生，看上去却朦朦胧胧。时不时有些熟客到来，领班热情迎接，看来老主顾帮衬的不少。少刻，菜品就一一上桌了。
桌上的三种酱汁，供想要自行调节口味的食客使用，也是铁板烧的蘸料。
酱汁
荧光鱿鱼是简单的刺身，配味噌、葱花、酱油，紫苏叶铺底。一口咬下，汁水充足，但却腥味满满，鲜味全然被盖过。春季和初夏是荧光鱿鱼的当造季节，尤其今年吃吃君吃了不少荧光鱿鱼。荧光鱿鱼吃的是一股海洋的气息，一种小乌贼特有的咸鲜味。
荧光鱿鱼
论感受，岩盐的荧光鱿鱼在新鲜度上便不敢恭维，其次在处理方式上也颇为一般，咸味过重。大概也就玉蕾（香港，2016米其林一星，已结业）油滋滋的XO酱炒荧光鱿鱼可以跟它相媲美了。
关东煮的汤汁不知道是失手酱油倒多了还是有什么新的烹饪理念。黑乎乎的一碗，吃得出浓重的酱油味，却没有高汤的鲜。
关东煮，叫酱萝卜比较合适
吃吃君一直非常反感的一点，便是在日本餐厅吃到意义不明的蔬菜沙拉。很多打着怀石、会席旗号的餐厅，套餐里默默塞进一碗蔬菜沙拉，感觉是从美利坚合众国偷渡过来的。请问这种蔬菜沙拉算先付还是八寸还是箸休？滩万（金钟店）的午餐怀石里也老有这种菜，让人哭笑不得。
蔬菜沙拉
岩盐倒不说自己的套餐是怀石或会席，但蔬菜沙拉也做得令人失望。蔬菜的种类不当造，不是日本春季丰富的山野菜中的任何一种，酱汁也很不走心地用了简单的千岛酱。
刺身拼盘里面自然少不了大家喜闻乐见的挪威三文鱼，鲜艳的橘红色在盘中发亮，令旁边的冷冻金枪鱼赤身都失去了光彩。不过山葵是现磨的，毕竟还有寿司吧台呢。久违的三文鱼自然是三款刺身里品质最好的，毕竟供应链比较成熟。
刺身
吃到一半，味醂河豚鱼干来了，这道菜是全晚最令吃吃君满意的了。可惜鱼干的刀工非常鬼畜，我个人认为这是一道手撕鱼干，营造出了大小不一、长短不同的错乱美感。切块的方式对于食物的口感是有显著影响的。比如说，鱼干的大小决定了入口后与口腔的接触面积，人的感官会因此产生差异。但还是得说下次如果再访，这道鱼干是可以点的，其他菜嘛……
味醂河豚鱼干
金枪鱼大腹寿司，不知道为何切了网格刀，大概是根本没有熟成吧？一吃进去，果然，生硬的质感，结缔未软化；脂肪虽然丰富，却不显出肥美，只有一股淡淡腥气。白醋饭，冷冰冰的，寿司本身也没有什么调味。大概寿司师傅属于那种不屑于抹酱油的派别？
金枪鱼大腹寿司
四道铁板菜式，没有必要一一阐述。扇贝还算不错，三文鱼就煎得非常一般了。吃吃君实在不明白，这里的厨师对于三文鱼的热爱到底是有多深沉？那么多当造的日本鱼不用，一定要给北欧增加出口额吗？铁板炒面和包菜都属于滥竽充数性质。
三文鱼 扇贝
炒面
炒包菜
薄烧A4雪花牛肉，中文菜单只简单写了雪花牛肉，英文菜单则直白地写了宫崎和牛，这也是费心的技巧。为了吸油，在下面垫了面包片，让吃吃君想起了麻辣诱惑的水煮鱼……联想力就是这么丰富（哈哈哈）。牛肉的火候稍差，烧得略微老了，总体还算可以。
薄烧A4和牛
眼看着快八点了，但菜还没上完，服务员过来说，这个枱的客人另有安排了，我们可以尽情吃下去了。舒了一口气，否则紧赶慢赶地吃饭，实在有害身心健康。插一句，岩盐的服务还算不错。
天妇罗是那种我朝常见的版本，既不是关西派别，也不是早乙女亦或山之上酒店风格。一上来，摆得好像一把开了花的扇子。面糊炸得张牙舞爪。至于里面的食材么，大致都是死得比较冤枉。包浆不匀，每种食材大概都是一个温度炸的，未根据食材本身的特点分别处理。
什锦天妇罗
其实这些食物的量对于两个胃口一般大的人而言，已经足够了，但吃吃君还有一份牛舌没上呢。厚切的牛舌还算不错，软嫩厚实，但略微有点干身。也算是当晚比较满意的一两个菜之二了。
烤牛舌
最后的甜品是个常见的芝士蛋糕，无功无过，跟其他菜品也没有太大的关联。整个套餐菜单的设计也是随性之至。
甜品
据说岩盐代表的是深圳日本料理的最高水平，当然有人提出反对意见，说四叶寿司更好。四叶寿司吃吃君在北京的时候自然去过，如此看来，深圳大概确实没有什么靠谱的日本料理，四叶都可以作为标杆了……
若把岩盐当做一个居酒屋，倒是也可以吃一吃。但毕竟人均价格放在那儿，吃吃君的建议是烦请各位带上港澳通行证，坐个皇岗巴来香港吃吧。
2016年6月12日 于 深圳
餐厅信息
餐厅名称：岩盐日本料理
地址：深圳市福田区中心三路嘉里建设广场第三座首层103A
电话：0755-2389 4848
类别：日本料理（综合）
人均：600CNY+（午间有较低价位之套餐）
评分
食物：68
环境：80
服务：76
总分：70
P.S.
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方法
加走走吃吃的服务号 woshichichijun（我是吃吃君 拼音），我拖你们进去~！
哦，对哦，彩蛋.....那我爆个照吧，吃吃君是我也
跟动物园的黑天鹅们合了个影，恩...
吃吃君完全自费试吃，与店家毫无利益关系
