去年九月,我去台湾兜了一圈。在和W小姐商量行程的时候,我执意要在台中停留一天。有朋友说,台中是个有艺术气质的城市,也许是因为台中的生活节奏悠闲自在,比台北慢很多;而国立台湾美术馆就在台中——逛逛美术馆、去勤美诚品消磨一下午,似乎也是不错的选择。不过很多人或许将台中作为去日月潭的中转站而已……但我脑中想的是台中有全台湾唯一一家入选英国《餐厅》杂志亚洲五十佳榜单(Asia 50 Best Restaurants)的餐厅——LeMoût(乐沐法式餐厅)(2014/2015);而W小姐想到了宫原眼科这家原址为眼科医院的冰淇淋店,以及全台湾出了名的麻辣火锅鼎王,这店最早亦是在台中发家的。于是乎,我们似乎有足够的理由在台中停留了。
一
几个地方只有乐沐是预约制的。打电话去订座,那头传来柔软的台湾女声,简直要把食客给化了。那时离我去台湾还有整整两个月的时间,但餐厅也没有要求我提供任何信用卡信息,心放得够宽。
国立台湾美术馆
我们的台湾环岛之行从台北出发,顺时针地绕了一圈,来到台中时,旅途已经过半。山林海洋地这么走过来,一下子回到宁静的城市都有点觉得拘束了。去完垦丁之后,我们便直奔台中,不过立刻就转车去日月潭待了一天一夜。再次坐车回到台中已是下午时分。于是便先去美术馆逛了逛,恰逢国际版画双年展,不懂装懂地看了半天各种版画。依心中所好胡乱议论了一番,然后便去看了些台湾本土的画作。虽然在国际上都不是名气大的作品,但其中的风土人情,历史变迁细细品来也别有一番滋味。后来自然不可免俗地去了一下勤美诚品,买了几本书,敲了几个印章,无甚可叙。
国立台湾美术馆
一晃半日消磨去,又是晚饭光景了,于是跑去了鼎王公益店。稍微等了一会儿位置后,服务员便引我们入座了。如果有其他顾客在等位则每桌限定90分钟用餐时间(8人以上大桌则为两个小时);若无人等位则但吃无妨。这在去之前我们便是清楚的,不过后来吃起来便不管不顾了。点的是鸳鸯锅,一边自然是招牌的麻辣锅,另一边则是酸菜锅;正好,适合清淡的食材放酸菜锅,适合重口的放麻辣锅,酸酸辣辣出个一身汗,最合这闷热的天气。
鼎王麻辣锅(台中公益店)
不过等锅底上来,我们开涮之后发现台湾的麻辣锅辣度麻度相当温和。不似当年第一次去成都,第一日友人就带着我去吃火锅,吃时觉得颇爽,第二天却胃痛了一天……鼎王让人印象最深的是它麻辣锅底里的鸭血和豆腐。尤其是鸭血吸了红汤的丰富味道,质感微韧但咬下去后汤汁瞬间渗出,令人胃口大开。因此涮品吃完之后我们便一直在吃锅底,不知不觉两个小时就过去了……彼时尚有食客等位,所以服务员提醒我们用餐时间已经超过,不过我们也早就吃得十二分饱了。于是欣然埋单,挺着肚子离去。
我们沿着公益路缓缓往酒店方向踱去,希望可以有助于消化。麻辣火锅味道浓郁,总是让人不知不觉吃多;但因为菜品吸收大量汤汁,水分颇多,所以总觉得吃完之后饿得快。鼎王麻辣锅一类的餐厅带给我的乐趣在于放开胃口无所顾忌地吃,麻辣锅的味道是大色块一般的涂抹,在细节上自然不够细腻,但胜在冲击力上。人的味蕾需要多样性的味觉体验,永远只品尝一种套路的食物简直让我兴致全无。
虽然这些年鼎王也爆出过不少食品安全、暴利经营的负面新闻,但它经营上的成功依旧无可否认。1991年的时候鼎王创始人陈世明在台中忠孝夜市开始了麻辣锅生意,没想到生意越做越大,有了如今这规模,而名气也早就远扬至台湾以外了。鼎王集团不仅有鼎王麻辣锅,还有其他一些品牌的餐厅,走得自然是中央厨房路线。服务员亦是统一划归得培训,虽则有微笑有鞠躬,但人情味却不及海底捞。不过说实话下次来台湾我是否还会跑去吃鼎王,则要打个大大的问号了。
我们走了一段路之后,觉得肚子没那么胀了,便搭上公交车回酒店了。到达酒店附近,W小姐说宫原眼科就在附近呢,绕了半天,发现我们眼前这栋被无视的日治时期建筑便是宫原眼科本尊。2010年日出DAWNCAKE将这栋历经沧桑的旧楼(1930年建成)买下,之后进行了大刀阔斧的改建。除了外墙的红砖结构及骑楼以外,内部均进行了彻底改建。店中央的废井成了募捐箱,里面改建为穹顶特别高的结构。虽然“宫原眼科”四字依旧刻在门廊上,但恐怕宫原武雄医生本人都不认得自己的眼科医院了吧。
宫原眼科冰淇淋
宫原眼科内部
不知为何,进了宫原眼科之后虽然视觉上觉得很漂亮,各色糖果甜品琳琅满目,内饰也非常有特点;但感觉上总觉得有些怪异,也许一想到曾经这里是医院,心里便有些奇怪想法了吧。不过我们到得较晚,店家快要打烊。于是只买了份冰淇淋,拿着回酒店路上吃。我们要的是双球,一个阿萨姆奶茶味道,一个巨峰葡萄味道,其上还点缀着些脆豆华夫一类的小东西。不过我向来不太爱吃糕饼,因此只吃了冰淇淋本身。这冰淇淋奶分不多,整体上更似冰霜,但气孔细腻,颇为松软绵密;缺点便是在依旧热烘烘的台中,冰霜的融化速度极快,我们得快快吃完,否则一会儿冰霜就成冷饮了……
我们买的冰淇淋
阿萨姆红茶味道本就个性十足,做成冰淇淋自然香气扑鼻,但这香气并不让人觉得虚假,味道淡淡的,丝毫没有伪造出来的那种喧宾夺主之感。但我更喜欢巨峰葡萄味,宫原眼科的巨峰葡萄味冰淇淋给我印象最深的是它的层次感。就如吃真的葡萄一般,咬下去先是汁水带来的甜,然后是果肉脆脆的口感,之后充盈口鼻的是葡萄本身的香气,而吃完后回味无穷的却是葡萄皮特有的清香和淡淡涩感。宫原眼科的巨峰葡萄冰淇淋几乎完全复制出了这种口感,这是我第一次吃到真正葡萄味的葡萄冰淇淋。不须说冰淇淋了,单单葡萄味的饮品便很难有可以入口的,人工色素糖精充斥其中,味道假得不行,味蕾可无法被人类的命名法欺骗。
吃着冰淇淋,慢慢踱回酒店。这九月的台中秋意未至,晚上依旧热烘烘的,街灯树影,路上还有穿着拖鞋短袖短裤悠闲逛着的人。好似小时候在家乡,夏日永昼,到了晚饭后暑气稍微消了点,人们便出来闲聊闲逛。日子是慢悠悠的,没人催着没人赶着,仿佛这就是最好的年月了。不过这是台中,而我们只是短暂停留的旅客。
2015年11月17-19 于香港九龙
餐厅信息1
餐厅名称:鼎王麻辣锅-台中公益店
地址:台中市公益路2段42号
电话:886-04-2326-1718
类别:火锅
人均:800 NTD+
餐厅信息2
餐厅名称:宫原眼科冰淇淋
地址:台中市中山路20号(近台中火车站)
电话:886-04-2227-1927
类别:甜品/糖果/冷饮
人均:350 NTD+
吃吃君完全自费试吃,与店家毫无利益关系