几句废话

有些朋友问我，是否有美食旅行方面的书籍推荐。说实话，旅行类书籍除了临出发前翻翻Lonely Planet或Time Out外，吃吃君基本不看。大部分信息主要依靠网络，网络信息的更新速度比纸质书籍要快N倍....而且可以看到很多不同的观点...不过游记文学我还是偶尔看的。

美食类书籍的话，吃吃君很少看所谓的美食推荐书，大部分都是吃人嘴软，这也好吃那也推荐，颇无意思。但关于食材、食器、烹饪实践及理论、饮食历史的书籍吃吃君还是很喜欢看的。因此上，从今天起不定期的与大家分享一些书籍。前提是这些书我已看过且觉得不错。

那么，就开始吧。

书籍信息

书名：手指寿司

作者/译者：【日本】坂本一男 著/ 张云清 译（台湾）

ISBN：9789866435102

出版社：人人出版

出版时间：2009年6月第一版

定价：250NTD

随便说几句

这本书是吃吃君今年七月去新加坡时在香港机场买的。起飞前逛书店已经成为我多年来的一个恶习，一逛就必买，然后扛着去旅行，再扛回来，自己都无法理解这毛病...

出版社的宣传广告...

之前有同事送我一本同一丛书（人人趣旅行，里面有好多册）的烧肉书，将各种日本烧肉常见食材清清楚楚地列了出来（见上图出版社的宣传页）。可是吃吃君并不是烧肉的大粉丝，因此那书也就随便翻了翻。

不过这本寿司书我可是一字一句认认真真看过的。虽然其中收入的寿司种类仅94种（未收录玉子），很难保证寿司师傅不做出超纲的寿司；但我觉得99%情况下，在高级江户前寿司店能遇到的寿司种类都已经包含在这本书中了。当然，在一些奇怪的回转寿司店或居酒屋不提防有一些奇特的寿司品种，比如挪威三文鱼寿司，想想也是很醉的存在。

这本书的好处是小巧，带着去寿司店毫无压力。尤其在语言不通的情况下，吃不明白的话，直接拿出来让店里的学徒（就不要打搅大师傅了）或女将指给你看就好了。每种寿司占一页，具体的信息位置见下图：

使用方法说明

除了每种寿司食材的产地、季节以及处理方式等基本信息外，书中还会提供一些江户前寿司的历史及文化小知识，小典故，挺有意思的，比如关于初鰹鱼，作者说：

江户人将之与嫩叶和杜鹃鸟并列为时令表征，甚至将太太质押也要吃到。￣□￣｜｜

见下图....

看吃吃君认真的标注...

书的最后还将寿司食材进行了地图标示，以及时令标示，也讲了一些有关寿司礼仪的小建议。背熟此书，你就是小伙伴中的寿司达人了...

作者坂本一男是水产学博士，这些知识对他而言简直信手拈来，而且用于拍摄书中图片的鱼生都是名产地的时令之产，光看图片都饿了...简体字版由北京美术摄影出版社出版，译为《寿司笔记》，与日文原名すし手帳比较接近。至于台湾翻译成《手指寿司》其实我也不太知道原理....