各位看官，上一篇我们说到了这里，戳戳戳

>>良辰美景奈良天<<

因此上，今天继续......

荞麦面并不是日本特有的。若要追溯起来，则中国人食用荞麦的历史远比日本悠久。现如今很多地方依旧有各种荞麦小吃，譬如西安人吃的饸饹。早期日本人处理荞麦只是简单煮熟食用，晚至镰仓时代，荞麦处理技术才从中国传至日本。但随后日本的荞麦面发展得如火如荼，现如今各种式样的荞麦食品早已琳琅满目。

饸饹，西安饭庄

荞麦面该是很东京的一种面食，但我却跑去关西吃了起来。这日中午选择在这家叫做“玄”的小荞麦面店吃午饭，一则因为评价不错。在日本某美食网站上，这家小荞麦面馆子的评分位居奈良同类餐厅第一。不过我预订时并未做这么多调研，只不过在米其林星级荞麦面馆中挑了一家眼缘最好的——是的，这家小面馆连续几年都是米其林一星（2016）。

二则因为它离奈良公园不远；而且荞麦面吃得也快，吃完正好陪需要提前回国的W小姐去关西机场。

九月的奈良气温正适合闲逛，一件薄外套便足够了，唯早晚两头还有些凉意。中午时分离开奈良公园，穿梭在陌生的小巷中，我们大概走了一公里，绕来绕去差点迷了路，才终于找到了这个雅致的小院子。门口的暖帘上写着大大的一个“玄”字，墨痕蔓延有些溢出，一看就是手写的。

门口的暖帘

虽然这只不过是一座家庭式的荞麦面店，但我还是提前很久便预约了，酒店还让我提前指定了要黑荞麦面还是白荞麦面。面对此类选择题，每种各一份是最政治正确的。基本此类家庭作坊，卖完收摊，直接去很可能吃闭门羹。而其晚餐更是完全预约制，除荞麦面之外，还会提供“荞麦游膳”，将荞麦面上升到了“角儿”的高度，跟意大利餐厅的“白松露菜单”差不多意思。

玄关

进了小院之后，稍走几步到了玄关，推门脱鞋，用简单的英语勉强确认订位后，我们便进去坐下了。整个小面馆只有大概二十个座位，我们到时，已经有一桌阿姨们坐着用餐了。她们喝着啤酒，吃着荞麦面，开兴地聊着天，氛围十分融洽，该是姐妹团吧。

走了半天，终于可以休息一下了，可又是榻榻米，还得做忌着腿。看来只能趁人不注意，变着法子伸展下腿部了。热情的女主人和其他几位姐姐忙着招呼外场，给我们倒上热茶，奉上菜单。这菜单也是布面毛笔写就的，外面包着两片塑料膜，字迹有些随性。我俩都只会几句日语而已，于是连蒙带猜加比划地点了自己想吃的东西。

 
菜单

我点的是梅子荞麦面，W小姐的则是田舍荞麦。两种面在粗细程度、色泽和口感上均有较明显的不同。梅子荞麦面配梅酱、薄盐及清水一杯，十分淡雅。面条切得很细，而且色泽较淡。大概这就是酒店提及的白荞麦面，应是以磨去较多麦皮之荞麦所制。一筷荞麦面，一撮梅酱，少许盐，在清水中一融合，清清爽爽，酸甜静心。

梅子荞麦面

面本身

清水泡面

而田舍荞麦未用笊装，盛在碗中，配以萝卜泥、盐以及面汁。整体依旧是非常清淡的路线，面汁以昆布柴鱼高汤为主体，配以淡酱油。吃起来十分平淡不惊，仿佛食客们钻进这古朴的家庭小店便是为了这一刻嗦嗦吸面时的宁静。

田舍荞麦

说实话，玄的荞麦面味道是寡淡的，虽然有梅酱、面汁相配，但它们都力量轻微，丝毫没有遮盖住荞麦本身的面香的意思。一口下去，留在嘴里的主体是荞麦香而不是配汁的味道。若问喜不喜欢这种感觉，则自然仁者见仁智者见智。

甚而他们的前菜也是如此，我们点了两种荞麦豆腐，一块与豆腐皮（湯葉）相配；一块则与海胆。海胆本身的质量一般，因此并未与荞麦豆腐发生太大“化学反应”。

海胆荞麦豆腐

豆腐皮则极与荞麦豆腐相称，两者可谓我中有你你中有我。因味相近而相合，但细品又构成了这道小菜温和的层次变化。

豆腐皮荞麦豆腐

莫小看这两碗面两份小菜，吃完之后已有些饱肚。主人家上热荞麦面汤给我们，倒出来浓稠如浆，还有些烫口。吹口气，小心翼翼喝上一口，肠胃在吃了冷荞麦面后感受到了一丝温暖。

面汤，可在里面加面汁

中午的玄，供应的是简单的荞麦制品，没有什么非荞麦制品可点，连最后的送的菓子都是荞麦团子。外面是雪白的荞麦面皮，里面则是红豆沙，甜度正合适，令人欣慰。

荞麦团子

奈良的午后时光慵懒而缓慢，我们坐在这间小小的面馆里竟有些懒得起身了。然而旅途还在继续，我们也只是匆匆过客，万千日子里极其偶然的相遇之后，又要再度上路，与店家告别。

古德拜，玄

回到酒店取了行李，我便陪W小姐去关西空港了。乘坐JR前往空港非常迅速，大和路线（快速）三十分钟便到了大阪天王寺，之后转关西机场线20多分钟便是空港了。晚上预约了奈良唯一一家米其林三星餐厅和山村（和やまむら），因此告别W小姐之后我又匆匆回到了奈良。

去关西空港路上，真是一片乡村景色......

十月初的奈良，晚上6点多天色已经黑了。在前一晚我已经意识到这是一座早眠的小城，除了星星点点的路灯还有餐馆的招牌外，没有太多的光亮。一个人走在秋夜的奈良街头，显得有些冷清。

看了导航，发现和山村离酒店只有一公里多点路程，于是决定沿着最近的小路腿着去。待出发才发现，这些小路可不似三条通这般敞亮。有那么一条小巷子又窄又长，放眼望去，黑漆漆一片，只有零星一两盏路灯。路上行人全无，但我毕竟还是要朝着餐厅走去的……

2016年4月 香港

未完待续

餐厅信息

（2016）
餐厅名称：玄（げん）

地址：奈良県奈良市福智院町23-2

电话：0081 742-27-6868

类别：荞麦面

人均：午2500 JPY+/晚10000 JPY+

彩蛋时间！

吃吃君的大喵喵兔！这是我们还住在北京时拍的。

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