去年九月，我去台湾兜了一圈。在和W小姐商量行程的时候，我执意要在台中停留一天。有朋友说，台中是个有艺术气质的城市，也许是因为台中的生活节奏悠闲自在，比台北慢很多；而国立台湾美术馆就在台中——逛逛美术馆、去勤美诚品消磨一下午，似乎也是不错的选择。不过很多人或许将台中作为去日月潭的中转站而已……但我脑中想的是台中有全台湾唯一一家入选英国《餐厅》杂志亚洲五十佳榜单（Asia 50 Best Restaurants)的餐厅——LeMoût（乐沐法式餐厅）（2014/2015）；而W小姐想到了宫原眼科这家原址为眼科医院的冰淇淋店，以及全台湾出了名的麻辣火锅鼎王，这店最早亦是在台中发家的。于是乎，我们似乎有足够的理由在台中停留了。

一

几个地方只有乐沐是预约制的。打电话去订座，那头传来柔软的台湾女声，简直要把食客给化了。那时离我去台湾还有整整两个月的时间，但餐厅也没有要求我提供任何信用卡信息，心放得够宽。

国立台湾美术馆

我们的台湾环岛之行从台北出发，顺时针地绕了一圈，来到台中时，旅途已经过半。山林海洋地这么走过来，一下子回到宁静的城市都有点觉得拘束了。去完垦丁之后，我们便直奔台中，不过立刻就转车去日月潭待了一天一夜。再次坐车回到台中已是下午时分。于是便先去美术馆逛了逛，恰逢国际版画双年展，不懂装懂地看了半天各种版画。依心中所好胡乱议论了一番，然后便去看了些台湾本土的画作。虽然在国际上都不是名气大的作品，但其中的风土人情，历史变迁细细品来也别有一番滋味。后来自然不可免俗地去了一下勤美诚品，买了几本书，敲了几个印章，无甚可叙。

国立台湾美术馆

一晃半日消磨去，又是晚饭光景了，于是跑去了鼎王公益店。稍微等了一会儿位置后，服务员便引我们入座了。如果有其他顾客在等位则每桌限定90分钟用餐时间（8人以上大桌则为两个小时）；若无人等位则但吃无妨。这在去之前我们便是清楚的，不过后来吃起来便不管不顾了。点的是鸳鸯锅，一边自然是招牌的麻辣锅，另一边则是酸菜锅；正好，适合清淡的食材放酸菜锅，适合重口的放麻辣锅，酸酸辣辣出个一身汗，最合这闷热的天气。

鼎王麻辣锅（台中公益店）

不过等锅底上来，我们开涮之后发现台湾的麻辣锅辣度麻度相当温和。不似当年第一次去成都，第一日友人就带着我去吃火锅，吃时觉得颇爽，第二天却胃痛了一天……鼎王让人印象最深的是它麻辣锅底里的鸭血和豆腐。尤其是鸭血吸了红汤的丰富味道，质感微韧但咬下去后汤汁瞬间渗出，令人胃口大开。因此涮品吃完之后我们便一直在吃锅底，不知不觉两个小时就过去了……彼时尚有食客等位，所以服务员提醒我们用餐时间已经超过，不过我们也早就吃得十二分饱了。于是欣然埋单，挺着肚子离去。

我们沿着公益路缓缓往酒店方向踱去，希望可以有助于消化。麻辣火锅味道浓郁，总是让人不知不觉吃多；但因为菜品吸收大量汤汁，水分颇多，所以总觉得吃完之后饿得快。鼎王麻辣锅一类的餐厅带给我的乐趣在于放开胃口无所顾忌地吃，麻辣锅的味道是大色块一般的涂抹，在细节上自然不够细腻，但胜在冲击力上。人的味蕾需要多样性的味觉体验，永远只品尝一种套路的食物简直让我兴致全无。

虽然这些年鼎王也爆出过不少食品安全、暴利经营的负面新闻，但它经营上的成功依旧无可否认。1991年的时候鼎王创始人陈世明在台中忠孝夜市开始了麻辣锅生意，没想到生意越做越大，有了如今这规模，而名气也早就远扬至台湾以外了。鼎王集团不仅有鼎王麻辣锅，还有其他一些品牌的餐厅，走得自然是中央厨房路线。服务员亦是统一划归得培训，虽则有微笑有鞠躬，但人情味却不及海底捞。不过说实话下次来台湾我是否还会跑去吃鼎王，则要打个大大的问号了。

我们走了一段路之后，觉得肚子没那么胀了，便搭上公交车回酒店了。到达酒店附近，W小姐说宫原眼科就在附近呢，绕了半天，发现我们眼前这栋被无视的日治时期建筑便是宫原眼科本尊。2010年日出DAWNCAKE将这栋历经沧桑的旧楼（1930年建成）买下，之后进行了大刀阔斧的改建。除了外墙的红砖结构及骑楼以外，内部均进行了彻底改建。店中央的废井成了募捐箱，里面改建为穹顶特别高的结构。虽然“宫原眼科”四字依旧刻在门廊上，但恐怕宫原武雄医生本人都不认得自己的眼科医院了吧。

宫原眼科冰淇淋

宫原眼科内部

不知为何，进了宫原眼科之后虽然视觉上觉得很漂亮，各色糖果甜品琳琅满目，内饰也非常有特点；但感觉上总觉得有些怪异，也许一想到曾经这里是医院，心里便有些奇怪想法了吧。不过我们到得较晚，店家快要打烊。于是只买了份冰淇淋，拿着回酒店路上吃。我们要的是双球，一个阿萨姆奶茶味道，一个巨峰葡萄味道，其上还点缀着些脆豆华夫一类的小东西。不过我向来不太爱吃糕饼，因此只吃了冰淇淋本身。这冰淇淋奶分不多，整体上更似冰霜，但气孔细腻，颇为松软绵密；缺点便是在依旧热烘烘的台中，冰霜的融化速度极快，我们得快快吃完，否则一会儿冰霜就成冷饮了……

我们买的冰淇淋

阿萨姆红茶味道本就个性十足，做成冰淇淋自然香气扑鼻，但这香气并不让人觉得虚假，味道淡淡的，丝毫没有伪造出来的那种喧宾夺主之感。但我更喜欢巨峰葡萄味，宫原眼科的巨峰葡萄味冰淇淋给我印象最深的是它的层次感。就如吃真的葡萄一般，咬下去先是汁水带来的甜，然后是果肉脆脆的口感，之后充盈口鼻的是葡萄本身的香气，而吃完后回味无穷的却是葡萄皮特有的清香和淡淡涩感。宫原眼科的巨峰葡萄冰淇淋几乎完全复制出了这种口感，这是我第一次吃到真正葡萄味的葡萄冰淇淋。不须说冰淇淋了，单单葡萄味的饮品便很难有可以入口的，人工色素糖精充斥其中，味道假得不行，味蕾可无法被人类的命名法欺骗。

吃着冰淇淋，慢慢踱回酒店。这九月的台中秋意未至，晚上依旧热烘烘的，街灯树影，路上还有穿着拖鞋短袖短裤悠闲逛着的人。好似小时候在家乡，夏日永昼，到了晚饭后暑气稍微消了点，人们便出来闲聊闲逛。日子是慢悠悠的，没人催着没人赶着，仿佛这就是最好的年月了。不过这是台中，而我们只是短暂停留的旅客。

2015年11月17-19 于香港九龙

餐厅信息1

餐厅名称：鼎王麻辣锅-台中公益店

地址：台中市公益路2段42号

电话：886-04-2326-1718

类别：火锅

人均：800 NTD+

餐厅信息2

餐厅名称：宫原眼科冰淇淋

地址：台中市中山路20号(近台中火车站)

电话：886-04-2227-1927

类别：甜品/糖果/冷饮

人均：350 NTD+

吃吃君完全自费试吃，与店家毫无利益关系